家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解(蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(q蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗í)含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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