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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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