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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(z警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗hōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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