家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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