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徐海为是谁？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，且徐海为是谁？短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻(dòng)状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水性(xìng)的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被(b徐海为是谁？èi)全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shē徐海为是谁？ng)素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。