一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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