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柴火鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟(jìng)假如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的(de)话就(jiù)会(huì)导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边(biān)去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么jī)、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若(ruò)是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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