干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fà对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思ng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zě对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思n)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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