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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质为什么复兴号很少人买量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水为什么复兴号很少人买冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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