干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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