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　　酸笋(sǔn)一般(bān)可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的(de)恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一(yī)些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧(shāo)开一(yī)锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分(fēn)美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不(bù)好闻，食用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)会变得无味，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然(rán)低(dī)脂、低热(rè)量食品(pǐn)，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有(yǒu)很多的，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜(jiāng)片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥(féi)肉来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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