家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不随性是什么意思，女人随性是什么意思000; line-height: 24px;'>随性是什么意思，女人随性是什么意思容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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