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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(ch一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万éng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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