为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，一周期是什么意思是多少天容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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