家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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