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　　柿饼(bǐng)有酒味是因为柿饼(bǐng)中有大量的碳水化合物长期放置的过程中(zhōng)在发(fā)酵(jiào)菌的无氧呼吸作(zuò)用下转(zhuǎn)化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还(hái)能吃(chī)吗

　　柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味要看酒味的程度才能(néng)判(pàn)断能不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并且打开之(zhī)后(hòu)，一(yī)会(huì)儿就没有了(le)的(de)话，食用的时候也是没(méi)有酒味的，这(zhè)种柿饼还是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒(jiǔ)味较(jiào)重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议(yì)再食用了(le)。

　　扩展资料

　　柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的碳水化合物，因此在(zài)长期放置(zhì)的过程中(zhōng)，碳(tàn)水化合物会在(zài)发(fā)酵(jiào)菌的无氧呼吸作(zuò)用下(xià)转(zhuǎn)化(huà)成酒精(jīng)，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿饼打开放置(zhì)一段(duàn)时间，待酒(jiǔ)味(wèi)消失之后就可以(yǐ)正(zhèng)常食用了(le)，不会(huì)影(yǐng)响身(shēn)体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大(dà)量的碳(tàn)水化(huà)合物，具(jù)有抑(yì)制细菌增长的作(zuò)用(yòng)，再(zài)加上冷冻室的温度很低，因此(cǐ)可以抑制(zhì)细(xì)菌(jūn)的(de)滋(zī)生，可以很好(hǎo)的保藏柿(shì)饼，因此这样(yàng)的柿(shì)饼没有酒味。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-柿饼

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