干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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