金融界4月(yuè)23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新高，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的(de)啤(pí)酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的(de)差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不(bù)上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门(mén)店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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