淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给预期收益率计算公式 预期收益率是什么菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(h预期收益率计算公式 预期收益率是什么é)芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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