家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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