干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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