家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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