干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一凝神静气的意思 凝神静气是成语吗次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净凝神静气的意思 凝神静气是成语吗(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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