银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhè山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤ng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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