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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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