家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(y恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱ōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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