咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是方差分析英文缩写，方差分析英文翻译一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　方差分析英文缩写，方差分析英文翻译7、将(jiāng)酱(jiàng)方差分析英文缩写，方差分析英文翻译汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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