淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiā飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗n)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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