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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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