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　　柿饼有酒味是因(yīn)为柿(shì)饼中有大量的碳水化(huà)合物长期放置的过(guò)程中在(zài)发酵菌的无(wú)氧呼吸(xī)作用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼(bǐng)有酒味(wèi)还能(néng)吃吗(ma)

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开(kāi)之后，一会儿就没有了的话，食用的时(shí)候(hòu)也是没有(yǒu)酒味的，这种(zhǒng)柿饼还是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且(qiě)食用的时候(hòu)也(yě)有很重的(de)酒味，那么(me)这(zhè)种柿饼就不(bù)建议(yì)再食用了(le)。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物，因此在长期(qī)放置的过程中，碳水化合物会(huì)在发酵菌(jūn)的无(wú)氧呼吸作用(yòng)下转化成(chéng)酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将(jiāng)柿饼打开(kāi)放(fàng)置一段时间，待(dài)酒味消失之后就可以正常食用了，不(bù)会影(yǐng)响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中含有大(dà)量的碳水化(huà)合物(wù)，具(jù)有抑制细(xì)菌增(zēng)长的作(zuò)用，再加上冷(lěng)冻室的(de)温度很(hěn)低，因此可以抑制(zhì)细(xì)菌的滋生，可(kě)以很好的保藏柿饼，因此这(zhè)样的柿(shì)饼没有酒味。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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