鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中(压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗zhōng)有空气，压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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