家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(sh悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词í)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）<悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词/p>

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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