1、按(àn)叶子的成长状况：按叶子(zi)的(de)成长(zhǎng)状况区别，有散叶生菜和结球生菜(cài)两种，一般来说(shuō)，结球生菜呈浅绿色，水分多，比较合适生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底(dǐ)、伴碟或炒吃。

　　2、看表面：优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿(lǜ)，梗白，叶质新鲜，无(wú)蔫(niān)叶、干叶，无虫灾，无病斑，巨细(xì)适中的。

　　3、闻味：生菜或(huò)许会(huì)有农药、化(huà)肥的残留，在(zài)挑(tiāo)选时应该(gāi)闻一下，防止(zhǐ)有这(zhè)类化学物质(zhì)。

挑选生菜的好办法(fǎ) 有(yǒu)什(shén)么挑选生菜的(de)技巧(qiǎo)

　　1、依据叶片巨(jù)细挑(tiāo)选(xuǎn)，挑选生菜时应该首选叶片(piàn)较大(dà)的生菜，由于(yú)这样(yàng)的(de)生菜成长(zhǎng)进程愈(yù)加(jiā)健康(kāng)，食(shí)用价值较高。

　　 2、依据叶片形(xíng)状挑选，在保证叶片较大(dà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，咱们(men)应该尽量挑选那些叶子(zi)坚(jiān)硬、丰满的生菜，留意调查叶(yè)片(piàn)的厚度(dù)，应挑选叶片较厚(hòu)的。

　　 3、依据色(sè)彩(cǎi)挑选(xuǎn)，新鲜采摘的生菜叶片色彩(cǎi)为翠绿色，看起(qǐ)来(lái)十分新鲜，而寄存(cún)一段(duàn)时(shí)间(jiān)后(hòu)，生菜的色彩就会变成青黄(huáng)色，所以在选购生菜时(shí)应该挑选色彩为翠绿色的生菜(cài)。

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