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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的(de)有机酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较(jiào)强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能(néng)够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊(shū)的气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺(lu禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ó)蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不(bù)过，酸笋(sǔn)只是闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，实际上吃起来十分美(měi)味(wèi)，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不(bù)好闻，食用后并不会给(gěi)身(shēn)体带来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味(wèi)，若是(shì)第(dì)一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋含丰富的纤(xiān)维素(sù)，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇(chún)、脂肪等(děng)物质在(zài)体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天然(rán)低脂、低热(rè)量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价(jià)值还是有很多的，可以放(fàng)心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(ji禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思àng)油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买回(huí)来半(bàn)肥(féi)瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开(kāi)胃(wèi)的一道菜。

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