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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么àn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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