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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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