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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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