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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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