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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后(hòu)制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味也(yě)是(shì)很回(huí)味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办(bàn)法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市(shì)的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(f嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念diěn)加(jiā)水和(hé)洽，和面(miàn)必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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