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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zà赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读i)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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