干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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