面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的(de)季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还(hái)没有(y英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(sh英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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