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单亲家庭是什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学(xué)生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营业时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游(yóu)客即(jí)便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”

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　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的(de)观察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。