面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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