年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可(kě)以(yǐ)在(zài)锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会(huì)。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷(kuài)子戳(chuō)进去(qù)再拿(ná)出(chū)来，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说(shuō)明(míng)年糕就蒸好了，如(rú)果筷子(zi)上沾了一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高(gāo)谐(xié)音，寓意着小孩(hái)身(shēn)高一年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是(shì)从(cóng)春秋战国(guó)时期(qī)吴(wú)国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递(dì)到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有(yǒu)年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔(tù)、白鹅等(děng)小动物，构成真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场(chǎng)上买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度(dù)和原汁原味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可以做成很多种口(kǒu)味，但都是(shì)在最基本的原味年糕上加(jiā)入个人喜欢(huān)的(de)其它材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克(kè)。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备一碗(wǎn)温(wēn)水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面(miàn)团，醒大约(yuē)3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团分成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多大根据自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面(miàn)团搓成(chéng)喜欢的样子(zi)，可以是条状也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白(bái)糖(táng)。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水(shuǐ)的用量不用那(nà)么(me)机(jī)械，加(jiā)水的时(shí)候慢慢加，水多了(le)就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了就加一点点(diǎn)水，和成面团不开裂能(néng)成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的量少些，因此不会特(tè)别糯，更多的是米香味，如果喜欢(huān)吃(chī)糯一些的，可(kě)以调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必做太(tài)多，可以想(xiǎng)吃(chī)的时候根据个人食量做点，每(měi)次都吃现做(zuò)的，味道更好。

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