干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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