为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的(d燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗e)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(j燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗iào)纯正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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