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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错。

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