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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě91是质数吗，95是质数吗)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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