淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(q平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字iàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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